Макет страницы
ратимо, можно привести цемент, затвердевание которого вызывается перекристаллизацией и сращиванием кристалликов. Необратимо структурообразование при свертывании крови.
При значительном времени хранения гелей с малым содержанием дисперсной фазы наблюдается синерезис. Это
явление заключается в том, что со временем число контактов между частицами увеличивается и происходит уплотнение структуры, а жидкость, заключенная между частицами, освобождается. При синерезисе уплотнившийся гель сохраняет форму сосуда, но размеры его уменьшаются (рис. 56). Синерезис наблюдается при хранении гелей кремниевой кислоты, диоксида церия и др.
Реологические свойства биологических жидкостей. Начало изучению реологических свойств биологических жидкостей положил Ж. Пуазейль, предпринявший в 30—40-х годах XIX в. попытку оценить вязкость крови. В течение почти ста лет предполагалось, что кровь относится к ньютоновским жидкостям, и только в 20-х годах XX в. было установлено, что вязкость крови зависит от скорости или напряжения сдвига. Дальнейшие исследования показали, что нормальная кровь не имеет предельного напряжения сдвига и подобно другим псевдопластикам реологическая кривая крови характеризуется двумя участками постоянной вязкости.
Особенностью исследования крови как весьма низковязкой структурированной жидкости является необходимость измерений при очень низких напряжениях сдвига. Для получения полной реологической кривой диапазон напряжений сдвига должен составлять Ю-4—1 Па. Известно несколько конструкций приборов, обеспечивающих достижение столь низких напряжений. Например, ротационные
дисперсионная среда
цплотни8шийсн гель
Рис. 56. Синерезис
