Макет страницы
следованиями установлено, что для большого числа белковых веществ изотермы П — О очень близки. Площадь предельно сжатого монослоя 1 м2/мг.
В отличие от объемных растворов, в которых белковые молекулы существуют в виде клубков или имеют спиральную конформацию, на границе раздела фаз происходит
Рис. 16. Схема установки для переноса монослоев на твердую поверхность:
/ — привод; 2 — пластинка; 3 — нить
Рис. 17. Схема переноса монослоя на твердую поверхность
roro? vt
а 6
развертывание белковых молекул, причем полярные группы аминокислотных остатков направлены в объем подложки, а углеводородные части обращены в сторону газовой фазы. Изучение монослоев сывороточного альбумина, глиа-дина и других белков на границе вода — масло показало, что по сравнению с поверхностью вода — воздух их площадь значительно увеличивается. Это вызвано взаимодействием молекул масла с неполярными частями белковых молекул.
Для изучения белковых монослоев на границе вода — углеводородное масло используют горизонтальные пленочные весы. Кроме изучения поверхностного давления как функции от площади монослоя проводят исследования поверхностной вязкости и поверхностного потенциала.
Интересной особенностью монослоев является их способность переходить на твердую подложку. Техника пере-